Osterpinze
Aktualisiert: 4. Apr.
so fein, fast schon wie eine "Mehlspeise"...
Liebe UR:WISSEN Leser/innen,
dieses Jahr bekommt ihr unser Osterpinzenrezept von uns. Die Pinze kommt traditionell zum Osterfrühstück, Kaffee oder mancherorts auch zur Osterjause auf den Tisch. Es ist ein
leicht süßes Germteiggebäck (Hefeteig), das besonders in Österreich, Slowenien und Kroatien zu Ostern gegessen wird. Eine Pinze sollte flaumig sein, mit viel Dotter zubereitet werden und zeichnet sich durch ihre runde Form mit drei typischen Einschnitten aus. Im italienischen heißt "pinza" Schere/Zange. Dieser "Dreischnitt" soll die "heilige Dreifaltigkeit" bedeuten.
Und hier kommt das köstliche Rezept...
Osterpinze (mit Wein)
Zutaten für 3 große oder 6 kleine:
1000 g Weizenmehl Type 700
80 g Hefe (kann bei längerer Gehzeit ruhig reduziert werden)
15 g Salz
250 g Wein (Welschriesling- alternativ Apfelmost)
5 Gewürznelken, 1 Zimtstange, Sternanis (oder 3TL Anis zum Teig)
160 g Zucker
200 g Butter (weich)
80 g Eigelb (4 Stk.)
40 g Schnaps (Zwetschke, oder Birne - alternativ Rum)
20 g Vanillezucker
230 g Milch (warm)
Zitronenschale nach Geschmack
1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Wein mit Gewürze (Zimt, Nelken, Anis) ca. 3 Stunden kalt ziehen lassen, danach abseihen. Hefe in warmer Milch auflösen. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und den Teig gut durchkneten. Zugedeckt ca. 20 Min. aufgehen lassen. Danach den Teig teilen und zu gleichmäßige Kugeln schleifen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nachdem die Pinzen gut gegangen sind, mit Ei bestreichen und mit einer in Öl oder Wasser getauchten Schere dreimal einschneiden (von der Teigmitte nach außen). Wenn das Ei angetrocknet ist, im vorgeheizten Backrohr ohne Schwaden backen. (190°C Oberunterhitze fallend auf 160°C, ca. 35-40 Min.)
Tipp: Die Einschnitte müssen tief und „mutig“ erfolgen, um die typische Pinzenform zu erhalten.
Solltet ihr noch nach einem Osterbrotrezept suchen: Ihr findet eines hier im Blogverlauf.
Nun wünschen wir euch frohe Ostern!
Bettina & Gregor
vom Serschenhof
Einkaufstipps:
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Heute Morgen, als ich beim Arzt im Wartezimmer saß und das WLAN dort mal wieder nicht funktionierte, holte ich mein Handy heraus, um die Wartezeit zu überbrücken. Ein Bekannter hatte mir letztens von einer Seite erzählt, die sehr übersichtlich sein soll und eine große Auswahl an Inhalten bietet. Also öffnete ich den Link, um mir selbst ein Bild zu machen. Die Seite lud schnell, die Kategorien waren klar gegliedert und es gab keine störenden Werbeanzeigen oder Pop-ups. Besonders angenehm fand ich, dass man sich ohne unnötige Klicks bewegen konnte – das Design wirkte aufgeräumt und nicht überladen. Ich stöberte eine Weile durch die verschiedenen Bereiche und war überrascht, wie viele Optionen es gab, alle leicht erreichbar. Als ich endlich aufgerufen…