Osterpinze

Bettina Tertinjek
vor 2 Tagen
2 Min. Lesezeit

so fein, fast schon wie eine "Mehlspeise"...

Liebe UR:WISSEN Leser/innen,

dieses Jahr bekommt ihr unser Osterpinzenrezept von uns. Die Pinze kommt traditionell zum Osterfrühstück, Kaffee oder mancherorts auch zur Osterjause auf den Tisch. Es ist ein leicht süßes Germteiggebäck (Hefeteig), das besonders in Österreich, Slowenien und Kroatien zu Ostern gegessen wird. Eine Pinze sollte flaumig sein, mit viel Dotter zubereitet werden und zeichnet sich durch ihre runde Form mit drei typischen Einschnitten aus. Im italienischen heißt "pinza" Schere/Zange. Dieser "Dreischnitt" soll die "heilige Dreifaltigkeit" bedeuten.

Und hier kommt das köstliche Rezept...

Osterpinze (mit Wein)

Zutaten für 3 große oder 6 kleine:

1000 g Weizenmehl Type 700

80 g Hefe (kann bei längerer Gehzeit ruhig reduziert werden)

15 g Salz

250 g Wein (Welschriesling- alternativ Apfelmost)

5 Gewürznelken, 1 Zimtstange, Sternanis (oder 3TL Anis zum Teig)

160 g Zucker

200 g Butter (weich)

80 g Eigelb (4 Stk.)

40 g Schnaps (Zwetschke, oder Birne - alternativ Rum)

20 g Vanillezucker

230 g Milch (warm)

Zitronenschale nach Geschmack

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Wein mit Gewürze (Zimt, Nelken, Anis) ca. 3 Stunden kalt ziehen lassen, danach abseihen. Hefe in warmer Milch auflösen. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und den Teig gut durchkneten. Zugedeckt ca. 20 Min. aufgehen lassen. Danach den Teig teilen und zu gleichmäßige Kugeln schleifen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nachdem die Pinzen gut gegangen sind, mit Ei bestreichen und mit einer in Öl oder Wasser getauchten Schere dreimal einschneiden (von der Teigmitte nach außen). Wenn das Ei angetrocknet ist, im vorgeheizten Backrohr ohne Schwaden backen. (190°C Oberunterhitze fallend auf 160°C, ca. 35-40 Min.)

Tipp: Die Einschnitte müssen tief und „mutig“ erfolgen, um die typische Pinzenform zu erhalten.

Solltet ihr noch nach einem Osterbrotrezept suchen: Ihr findet eines hier im Blogverlauf.

Nun wünschen wir euch frohe Ostern!

Bettina & Gregor

vom Serschenhof