Slow Baking/Langzeitgare

Beschreibung

Slow Baking - hefefrei / hefereduziert Lerne: - Wie du Brot und Gebäck mit ganz wenig Hefe herstellst. - Wie du komplett auf Hefe verzichten und ausschließlich mit Sauerteig backen kannst. - Sauerteig "umzüchten" - Wie Sauerteig so triebkräftig wird, sodass man auf Hefe verzichten kann. - Wie du den Teig verarbeiten musst, sodass du nicht wieder alle Luftbläschen "zerdrückst" - Wie du den Teig vorbereitest, dazwischen pflegst und bis zum Schluss behandeln musst. - Welche Utensilien und Techniken zusätzlich zum "normalen Backen" nötig sind. Voraussetzung: Es ist von Vorteil, wenn man zuvor den Grundlagenbackkurs besucht hat, in dem sämtliche Grundlagen vermittelt werden. Darauf baut dieser Kurs auf. Alternativ bringst du schon sehr viel Backerfahrung mit oder hast einen anderen Grundlagenbackkurs besucht.